Bao tử hầm tiêu xanh là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe.
VẬT LIỆU:
-1/2kg bao tử heo.
– 100g củ sen gọt vỏ, cắt lát vừa.
– 100g cơm dừa già, gọt vỏ đen, cắt ngang lát mỏng. thành
-10g kim châm ngâm nước, thắt gút giữa.
– 10g nấm mèo ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc – rễ, cắt miếng vừa.
– 2 nhánh tiêu xanh.
– 1,5 lít nước dùng heo.
– Xà lách xoong nhặt, rửa sạch.
THỰC HÀNH :
-Bao tử rọc làm hai, chà rửa kỹ hai mặt với phèn cục + muối cho đến khi trắng hồng, không còn mùi. Xả lại nước lạnh, để ráo, cắt miếng cỡ ngón tay cái, ướp với : 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng nhỏ tiêu + 1/2 muỗng xúp hành tím băm, để trong 30 phút.
-Hầm bao tử đã ướp với nước dùng và một nhánh tiêu xanh. Khi bao tử vừa mềm, cho dừa vào, để sôi trong khoảng 3 – 4 phút, nếu cần châm thêm nước để nước luôn cao hơn mặt thịt khoảng 1 lóng tay, cho tiếp củ sen, nấm kim châm, nhánh tiêu còn lại để sôi trong khoảng 1 – 2 phút nữa… tùy ý nêm lại với chút muối. Giữ nóng trên bếp.
-Cho xà lách xoong vào tô, múc nước dùng sôi và hỗn hợp thực phẩm vào tô. Có thể dọn với hình thức thố tiềm, giữ nóng trên bếp gas mini, dọn kèm xà lách xoong, xì dầu, ớt tươi.
