VẬT LIỆU – THỰC HÀNH: Tùy nhu cầu làm ít nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên.
-200g nạc dăm heo băm hoặc xay nhuyễn.
-1 bộ óc heo, thả ngâm trong nước muối pha loãng qua vài phút để có thể dễ dàng lột sạch màng gần máu bao chung quanh óc, rửa xả lại nước lạnh để ráo.
-Tán nhuyễn óc heo với thịt băm, ướp trộn vào , 1 muỗng cà phê hành băm + 1/2 muỗng xúp lá nguyệt quế băm + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng nhỏ tiêu.
– Bí chuông để nguyên trái, cắt ngang 1/5 thân bí ở phần trên cuống, cạo bỏ hột, nhồi hỗn hợp thịt óc heo vào bí, đặt mỗi quả bí vào 1 cái chén, hấp cách thủy 25 phút sau khi nước sôi.
– Tùy ý dọn mỗi khẩu phần một trái bí hoặc múc ra trộn đều làm món ăn cơm
* Nguyệt quế là một loại rau thơm quen thuộc của bếp châu Âu, Đà Lạt đã trồng được loại rau này và có bán tại nhiều chợ.
