Cá chiên là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình hàng ngày. Tưởng như khá đơn giản nhưng đây lại món ăn khó đối với nhiều chị em nội trợ vì cá chiên rất dễ dính chảo và nát không đẹp mắt, khi chiên lại hay bị văng dầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá chiên đẹp mắt, vàng giòn, không dính chảo. nhé.
Bước 1: Sơ chế, rửa sạch cá, để ráo nước. Có thể dùng khăn giấy thấm khô cá. Bước này giúp thấm bớt lượng nước thừa, nguyên nhân gây ra văng dầu khi chiên.
Bước 2: Ướp cá với một chút muối hoặc nước mắm. Sau khi ướp, thịt cá khi chiên sẽ chắc hơn và đậm đà, thơm ngon hơn, đồng thời khử mùi tanh của cá.
Bước 3: Tiếp tục lăn cá đã ướp qua một lớp mỏng bột mì hoặc bột chiên giòn cho khô cá. Đây là bước quan trọng giúp cá chiên không văng dầu và có màu vàng giòn đẹp mắt. Vì khi đó, lớp bột áo ngoài cá đã ngăn không cho nước thừa từ cá tiết ra tiếp xúc với dầu nóng gây văng dầu.
Bước 4: Chuẩn bị một chiếc chảo dày, chống dính càng tốt. Đây cũng là điều kiên khá quan trọng để quyết định thành công của món ăn này.
Bước 5: Bật bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ ngập một mặt cá. Đợi dầu nóng già, rắc thêm một chút muối vào dầu ăn, rồi từ từ cho cá vào. Chiên một mặt cá cho vàng giòn rồi mới lật qua mặt còn lại, tránh lật nhiều lần làm nát cá. Khi cá chín giòn rồi thì vớt ra giấy thấm cho bớt dầu.
Trình bày với dưa leo, ngò gai, rau sống. Ăn kèm với nước mắm tỏi ớt.
Với các bước đơn giản như trên, cùng một chút khéo léo, cẩn thận, chúc các bạn sẽ thành công chinh phục món cá chiên thơm ngon này nhé.
