Chè bưởi là món ăn giải nhiệt được khá nhiều người yêu thích. Có nhiều cách để nấu chè bưởi nhưng làm sao để thành phẩm có mùi thơm của đường thốt nốt, cùi bưởi giòn dai không đắng và nước cốt dừa béo ngậy. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây để biết cách sơ chế cùi bưởi cho hết đắng và làm được món chè bưởi ngon chiêu đãi gia đình nhé.
Nguyên liệu làm chè bưởi:
- Cùi bưởi ( nên chọn bưởi có phần cùi dày)
- 200g đậu xanh đã xát vỏ.
- 500g đường thốt nốt hoặc đường vàng.
- Bột năng
- 500ml nước cốt dừa.
- 1 ống vanilla
- 1,5l nước.
- 1 nhúm muối.
Cách nấu chè bưởi ngon:
- Bước 1: Sơ chế cùi bưởi.
Trước hết, ta gọt sạch vỏ xanh bên ngoài quả bưởi và lớp xơ bên trong cùi ( phần sát với ruột bưởi). Sau đó thái cùi bưởi thành hạt lưu. Tiếp theo sẽ mang cùi bưởi chần sơ với nước sôi pha với 1 chút muối trong khoảng 20-30 giây. Vớt cùi bưởi ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh và bóp mạnh tay trong vài phút. Chắt hết nước đi và cho thêm ½ thìa canh muối và bóp khô trong vài phút và tiếp tục bóp xả sạch dưới vòi lạnh cho tới khi nếm cùi bưởi không còn vị đắng nữa là được.
- Bước 2: Ướp cùi bưởi.
Trộn 100g bột năng với 80g đường và 200ml nước. Đổ cùi bưởi đã bóp khô vào hỗn hợp trên để cùi hút hết nước. Ướp trong khoảng 15p. Sau đó, cho cùi bưởi đã ướp vào rổ rồi từ từ cho bột năng khô vào lắc cho đến khi bột khô bao phủ được hết cùi bưởi là được. Phần bột dư rơi từ rổ ra các bạn nhớ hứng vào thau bên dưới nhé.
- Bước 3: Sơ chế đậu xanh.
Lấy 100g đậu xanh đã ngâm nở mang đi hấp để đậu xanh chín nhưng vẫn giữ nguyên hạt chứ không bị nát.
- Bước 4: Nấu chè bưởi.
Nấu nước sôi rồi từ từ cho cùi bưởi vào luộc đến khi cùi bưởi nổi lên là được. Vớt cùi bưởi đã chín ra 1 tô nước lạnh. Tiếp tục bắc lên bếp 1,5l nước hòa tan với 150g đường thốt nốt, đun sôi. Hòa tan bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào, khuấy đều theo 1 chiều cho đến khi chè đạt được độ sánh đặc như ý thì dừng. Đun tiếp đến khi nồi chè sôi lại thì tắt bếp là hoàn thành.
Với công thức trên, chúc các bạn sẽ chinh phục thành công món chè bưởi thơm ngon này nhé.
