VẬT LIỆU – THỰC HÀNH :
– 1 kg sườn non heo, chặt miếng cỡ 2 ngón tay, trộn ướp với : 1 muỗng cà phê muối + 10g mắm tôm + 5 tép sả đập giập + 150g giềng non giã giập + 1 muỗng xúp hành tím băm + 1 chén mẻ chua tán mịn (phải nếm trước để tùy độ chua của mẻ mà gia giảm) + 1/2 muỗng cà phê tiêu… Để qua 40 phút. Bắc lên bếp xào cho thịt săn lại rồi châm vào 1/4 lít bia + nước vừa đủ cao hơn mặt thịt chừng 2 lóng tay. Hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn xăm xắp mặt thịt là vừa. Tùy khẩu vị nêm lại.
-Dọn ra bếp lẩu, khi nước hầm sôi lại, châm thêm 1/2 lít bia nữa.
-Ăn kèm bún sợi nhỏ, rau sống kèm rau thơm các loại, rau muống chẻ.. Nêm nước mắm nguyên chất vắt ít chanh tươi, ớt cắt lát.
