Lưỡi heo nấu lá ớt là món ăn ngon tốt cho sức khỏe. Lá ớt có nhiều công dụng đối với tim mạch, tiêu hóa và xương khớp.
VẬT LIỆU:
-1 lưỡi heo khoảng 200g, bỏ phần gốc lưỡi.
– 150g lá ớt, nhặt rửa sạch.
-Dầu hào. Bột năng. Gia vị: hồi, gừng, quế, tai vị, muối đường..
THỰC HÀNH:
– Lưỡi heo trụng nước sôi cạo rửa thật sạch, xả qua nhiễu lần nước lạnh. Ướp lưỡi với muối, tiêu, bột ngọt.. để qua 30 phút.
-Pha nước nấu lưỡi: Pha 1 lít nước với ít quế, gừng, tai vị, hồi… nấu lưỡi chín vừa mềm, vớt ra để nguội, cắt lát mỏng. Để riêng nước luộc lưỡi.
– Bắc lại nước luộc lưỡi lên bếp, trụng chín tái lá ớt, trải lá ớt lên mặt đĩa, sắp lưỡi heo lên cho đẹp mắt.
– Nấu nước xốt: Lấy chừng 1 chén nước luộc lưỡi, nêm dầu hào, muối, bột ngọt… cho vừa miệng, nấu sôi, châm từ từ nước bột năng vào cho vừa sánh, tưới nước xốt lên thịt và rau. Trang trí món ăn bằng ngò lá hoặc ớt tỉa hoa.
