Lưỡi heo rất ngon nếu bạn biết cách sơ chế và chế biến.
VẬT LIỆU – THỰC HÀNH:
– 1kg lưỡi heo, chỉ lấy phần lưỡi, không dùng phần cuống lưỡi, trụng nước sôi, cạo rửa sạch.
– 200g tiêu hột xanh, ngắt lấy hột, giã giập.
-Ướp nguyên cái lưỡi với phần tiêu xanh + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu bột + 1 muỗng nhỏ bột ngọt, để qua 30 phút, chuẩn bị chảo nhiều dầu, chiên vàng.
-300g củ cải trắng, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng dày.
– 200g cà rốt, tỉa hoa cắt miếng vừa.
-3 – 4 nụ đinh hương. Gia vị. Nước dừa tươi ngọt.
-Cho lưỡi heo + nước dừa tươi vừa xăm xắp mặt + đinh hương, hầm nhỏ lửa cho vừa mềm, trong khi hầm nếu thấy cạn nước, cho thêm nước dừa. Khi lưỡi vừa mềm cho cà rốt, cà rốt chín giòn, cho củ cải trắng, củ cải vừa mềm, canh nước còn xăm xắp là được.
-Khi ăn vớt lưỡi heo ra, cắt miếng nhỏ, cho lại vào đĩa sâu lòng, chan nước hầm + cà rốt + củ cải – trắng, thêm ngò cọng, tiêu bột..tùy thích dọn kèm bánh mì, cơm..Chấm muối tiêu chanh hoặc xì dầu ớt tươi.
