Nọng heo đút lò sốt dầu hào rất đậm đà, mềm ngọt đưa cơm.
VẬT LIỆU – THỰC HÀNH:
– Thịt nọng heo lấy nguyên bản một miếng khoảng 500-600g.
– Hỗn hợp gia vị ướp thịt: 1 muỗng xúp hành tỏi băm thật nhuyễn + 2 muỗng xúp dầu hào (xốt hàu) . 1 muỗng xúp xì dầu + 1 muỗng xúp nước + 1/2 muỗng xúp đường + 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muông xúp dầu ăn. Uớp gia vị vào thịt để qua 60 phút.
– Bỏ lò ở nhiệt độ 250°C khoảng 30 phút hoặc nướng vàng đều trên lửa than. Dù bỏ lò hay nướng cứ 5 – 7 phút lại tưới đều phần nước gia vị lên thịt.
– Nước chấm: tùy thích chấm kèm muối tiêu chanh hoặc pha chế nước chấm với nước chanh dây như sau: 1 muỗng xúp nước mắm + 2 hoặc 3 muỗng xúp nước lọc + 1 củ hành tím cắt lát thật mỏng + 1/4 muỗng cà phê ớt bột + nước vắt trái chanh dây vừa đủ cho có vị chua mặn rất nhẹ.
* Trái chanh dây (còn gọi là mát mát) cho vị rất chua nhưng cũng rất thơm, nước có màu vàng gạch cam.
-Trình bày món ăn: Cắt xéo miếng thịt thành từng lát mỏng rồi xếp lại thành nguyên khối thịt sắp trên đĩa. Tùy thích trang trí kèm các loại rau. Dùng làm món ăn chơi hoặc kèm khoai tây hấp chín, xay nhuyễn với chút sữa tươi.
