Người xưa có câu: “Trà vi bách bệnh chi dược”. Trà là thứ thuốc có thể chữa vạn bệnh! Nước chè, thứ nước uống truyền thống dường như không thể thiếu được của người Việt Nam. Nhật Bản hay Trung Quốc… Chè tươi, chè khô (chè xanh, chè đen) đã trở nên quen thuộc với người dân Việt, từ nông thôn đến thành thị… Uống chè đã trở thành thứ ẩm thực thanh tao của người dân Việt cũng như nhiều dân tộc khác trên thế giới, là một nét văn hóa truyền thống của dân tộc.
Trà đạo được nâng lên đến mức nghệ thuật, mỹ thuật đặc sắc của xứ hoa anh đào từ thế kỷ XV. Người Nhật Bản coi uống trà là một phương thức chữa bệnh vô cùng hữu hiệu của nhà Phật. Trà đạo còn được coi là một phép tu luyện tinh thần, phép vệ sinh tinh thần hữu hiệu và bổ ích ngay cả với con người hiện đại. Đến với trà đạo, bạn có thể rũ bỏ được mọi toan tính, lo âu, phiền muộn, lấy lại sự bình an cho cuộc sống!
Trong chè tươi có chứa nhiều cafein, theophylin, tanin. Ở chè xanh, vitamin C có khá nhiều, còn ở chè đen hầu như không có. Nước chè xanh còn chứa rutoside có tác dụng tốt hơn cả vitamin E.
Công dụng chữa bệnh của chè mới là điều đáng ngạc nhiên. Tổ chức Sức khỏe Mỹ công bố kết quả nghiên cứu từ nhiều năm: Nước chè có thể bảo vệ sức khỏe con người chống lại các bệnh tim mạch và ung thư. Catechin có nhiều trong chè có tính chất kháng ung thư, chống đông máu trong lòng mạch, giảm cholesterol trong máu, hạ huyết áp…
Giáo sư John Weiburger, một trong những người đứng đầu Tổ chức Y tế Mỹ cho rằng: Chè có khả năng làm giảm nhẹ được các bệnh tim mạch trên thế giới, đặc biệt là ở những người có sinh hoạt lành mạnh. Chè có tác dụng phòng bệnh. Với chè, không những chúng ta có thể cứu được hàng trăm vạn sinh mạng mà còn đỡ phải chi phí hàng triệu đôla để chữa tim mạch và ung thư…
Loại dược thảo này có tác dụng làm giảm các bệnh tim mạch và tai biến mạch máu não và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư đường tiêu hóa, ung thư phổi, ung thư vòm họng… Đây là lần đầu tiên người ta công nhận nước chè giữ vai trò hàng đầu chống được ung thư ở con người.
Uống trà giúp ngăn ngừa ung thư. Đây là kết luận của một nghiên cứu phối hợp của các nhà khoa học Mỹ và Viện Ung thư Thượng Hải (Trung Quốc). Thử nghiệm này cho thấy nguy cơ bị ung thư dạ dày và thực quản giảm 50% ở người thường xuyên uống trà, so với người không dùng đồ uống này. Nguyên nhân là do trà có chứa các chất polyphenol – thành phần chống oxy hóa mạnh. Tổng cộng có 18.000 nam giới ở Thượng Hải trong độ tuổi 45 – 64, được theo dõi các dấu hiệu ung thư từ năm 1986. Người ta đã phát hiện được 190 người bị ung thư dạ dày và 42 người bị ung thư thực quản.
Các nhà khoa học tiến hành đo nồng độ polyphenol và các sản phẩm phân hủy của nó trong nước tiểu của những người này. Kết quả cho thấy, sự hiện diện của một polyphenol có tên là epigallocatechin (EGC) liên quan tối sự giảm đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày và thực quản.
Polyphenol thuộc họ catechin, có tác dụng chống oxy hóa mạnh như vitamin c và vitamin E. Các chất này có thể quét sạch các gốc tự do – các phân tử không bền vững, gây tổn thương cho ADN và màng tế bào.
Trà xanh chứa nhiều catechin nhất, sau đó là trà ô long rồi đến trà đen. Các nghiên cứu trước đó đã cho thấy, catechin có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và bảo vệ tế bào khỏe mạnh khỏi bị tổn thương.
Trong một nghiên cứu khác của các nhà khoa học Oxtrâylia tiến hành tại Trung Quốc cho thấy, phụ nữ uống trà xanh đều đặn hàng ngày giảm được 60% khả năng bị ung thư buồng trứng so với những người không dùng đồ uống nói trên. Kết luận này được các nhà nghiên cứu của Trường Đại học Curtin ỏ Perth (Oxtrâylia) và các nhà khoa học Trung Quốc đưa ra sau khi tiến hành nghiên cứu trên hơn 900 phụ nữ.
Theo chuyên gia y tế, các loại trà khác cũng tỏ ra hiệu quả nhưng trà xanh có tác dụng mạnh nhất. Một nghiên cứu đã được đăng trên tạp chí Hội Nghiên cứu ung thư Mỹ. Kết quả của nghiên cứu này được trình bày tại cuộc họp thường niên của Hội Nghiên cứu ung thư Mỹ, tổ chức tại Xan Phranxiscô. Tuy nhiên, nghiên cứu khác tại cuộc họp lại cho thấy trà xanh có tác dụng ức chế một số bệnh, trong đó có ung thư vòm họng và dạ dày.
Rất nhiều nhà khoa học công nhận rằng, uống trà có thể phòng ngừa ung thư dạ dày. Chè không những có khả năng ức chế việc hình thành chất nitrosamine, chất gây ung thư dạ dày, đồng thời còn có tác dụng ức chế khá mạnh đối với các chất gây ra ung thư khác. Thí nghiệm trên động vật đã chứng minh cho thấy, sau khi tiêm tế bào ung thư cho chuột rồi cho chúng uống nước chè liên tục, các khối u ác tính xuất hiện tương đối ít.
Các nhà khoa học nhận thấy rằng, trà xanh có thể giúp chống bệnh ung thư tuyến tiền liệt, nguyên nhân tử vong hàng đầu ở nam giới trên 55 tuổi tại Mỹ. Ở nước này, mỗi năm có thêm 200.000 người bị ung thư tuyến tiền liệt và trong đó có khoảng 32.000 người sẽ tử vong.
Nghiên cứu cho thấy, một trong những thành phần chính của lá chè là phenylpolyphenol, chất này sẽ kết hợp với chất gây ra ung thư, làm cho nó bị phân giải, giảm hoạt tính gây ung thư, từ đó ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Một nghiên cứu trước đây đã cho biết các polyphenol có trong nước chè là một chất đặc biệt có thể tiêu diệt các tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của ung thư bằng cách hạn chế sự tăng sinh của mạch máu xung quanh chúng. Loại polyphenol có tác dụng nhất là epigallocatechin gallte (EGCG). Lượng polyphenol còn lại ở chè xanh nhiều hơn ở chè đen do phương pháp chế biến.
Các nhà khoa học đã kết luận: Trong chè chứa một số chất chống oxy hóa cần thiết có thể ngăn ngừa được ung thư. Chè xanh có thể phòng chống được ung thư da: Nếu uống 4 chén chè xanh mỗi ngày thì có thể ngăn ngừa được ung thư da và nó cũng có hiệu lực tương tự nếu sử dụng dưa và kem bảo vệ da. Kết quả nghiên cứu ở Nhật Bản cho thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở Nhật Bản ít hơn ở Mỹ, người ta cho rằng người Mỹ uống ít chè hơn so với người Nhật Bản.
Theo tạp chí La Recherche, chè có tác dụng kích thích thần kinh trung ương, làm cho tinh thần sảng khoái, trí óc sáng suốt. Chất cafein trong chè còn có tác dụng lợi tiểu, kích thích hô hấp. Một tác dụng đặc biệt nữa của chè là giúp lưu thông máu tốt, có ích cho những người xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não…
Chỉ một tách trà bình thường, đặc biệt là cách pha trà truyền thống của người Trung Hoa và Nhật Bản hiện đang được người Australia cổ vũ như là một chất chống oxy hóa và là một vũ khí để ngăn ngừa một số loại ung thư. Các nhà nghiên cứu tin rằng sự công hiệu của trà, vốn đã được công nhận hàng nghìn năm nay đối với một số nền văn hóa phương Đông, hiện đang được ẩm thực Australia khám phá như là một thứ ẩm thực mới.
Các nhà nghiên cứu khoa học Australia đang khám phá ra trà xanh có một năng lực giúp kìm hãm tế bào ung thư. Một hợp chất flavonoid có trong trà được biết với tên catechin, chất này có khả năng chống oxy hóa cao hơn cả vitamin c hoặc vitamin E. Catechin được xem như là một “công nhân quét đường” để quét sạch bệnh tật.
Nước trà xanh được cho rằng có khả năng ngăn chặn ung thư buồng trứng và ung thư ruột, thậm chí ung thư da. Một nhóm nghiên cứu tại Perth (Tây Australia) thông báo trà xanh có thể giúp những phụ nữ vốn bị ung thư buồng trứng giảm đi một nửa tần suất tử vong. Trước đây, một nhóm nghiên cứu của Trường Đại học Curtin đã phát hiện rằng trà xanh có thế làm giảm đáng kể những rủi ro mắc phải ung thư buồng trứng ở phụ nữ và giảm rủi ro mắc phải ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Những nhà nghiên cứu Australia ước đoán rằng, phụ nữ uống trà xanh mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc phải ung thư buồng trứng tới 60% so với những phụ nữ không uổng trà. Nam giới cũng có thể giảm rủi ro ung thư tuyến tiền liệt nếu uống ít nhất mỗi ngày một tách trà.
Giáo sư Andy Lee, một nhà khoa học tại Trường Đại học Curtin phát biểu rằng: Chúng ta nên làm một đặc ân cho sức khỏe của chúng ta bằng cách thay thế ly cà phê ban mai bằng một tách trà xanh. Cách tốt nhất là uống mỗi ngày một tách, không cần bỏ thêm sữa hoặc đường. Một thông điệp mà Giáo sư Lee muốn nói với mọi người từ những nghiên cứu của ông là nên uống nhiều trà xanh. Ông nói: Tôi nghĩ rằng trà đen cũng có một lợi ích đáng kể cho sức khỏe nhưng chúng tôi có những chứng cứ mạnh mẽ hơn về lợi ích của trà xanh.
Qua nghiên cứu về thói quen uống trà của 450 người, các nhà khoa học tại Trường Đại học Arizona (Mỹ) phát hiện ra rằng, những người thường xuyên uống trà nóng có thể giảm được 40% nguy cơ bị ung thư da. Riêng loại trà nóng với vỏ chanh hạ thấp tối 70% nguy cơ này. Như vậy, trà đá cũng có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư da nhưng không có hiệu quả bằng trà nóng. Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng kết quả này sẽ giúp phát triển các loại thuốc phòng ung thư da. Tuy nhiên, cách tốt nhất để phòng ngừa căn bệnh này là tránh phơi nắng quá nhiều.
Lời khuyên của thầy thuốc:
Thay cho lời kết, chúng tôi xin mượn lời của Giáo sư John Weiburger, một trong những người đứng đầu Tổ chức Y tế Mỹ cho rằng: Chè có khả năng làm giảm, nhẹ được các bệnh tim mạch trên thế giới, đặc biệt là ở những người có sinh hoạt lành mạnh. Chè có tác dụng phòng bệnh. Vói chè, không những chúng ta có thể cứu được hàng trăm vạn sinh mạng mà còn đỡ phải chi phí hàng triệu đôla để chữa tim mạch và ung thư…
